Tortitas americanas
Pancakes esponjosos para el desayuno con miel por encima.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina60 g
- Huevo1 ud
- Leche entera80 ml
- Azúcaral gusto
- Levaduraal gusto
- Mielal gusto
- Mantequilla10 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
En un cuenco mediano, mezcla con unas varillas la harina (60 g), el azúcar (15 g) y una cucharadita rasa de levadura química (la de repostería, no la de pan). Remueve en seco 10 segundos para que la levadura quede repartida: así suben por igual.
- 2
Casca el huevo en el cuenco y añade la leche (80 ml). Bate con las varillas 30-40 segundos, hasta que no queden grumos de harina. La masa debe quedar como un yogur líquido: si cae de la cuchara en cinta continua y lenta, está bien. Déjala reposar 5 minutos mientras calientas la sartén.
- 3
Pon una sartén antiadherente a fuego medio (5 de 10) durante 2 minutos. Unta el fondo con la mitad de la mantequilla (5 g) ayudándote de papel de cocina, y retira el exceso: si queda mantequilla encharcada, las tortitas salen manchadas. Sabrás que está a punto si una gota de masa chisporrotea suavemente, sin humear.
- 4
Vierte un cucharón pequeño de masa (unos 3 cucharadas) en el centro y deja que se extienda solo hasta unos 10 cm. No la aplastes. Cocina 2 minutos sin tocarla.
- 5
Da la vuelta cuando toda la superficie se llene de burbujas que revientan y quedan abiertas, y los bordes estén mates y despegados. Usa una espátula y gírala de golpe. Cocina 1 minuto más por el otro lado, hasta que esté dorada. Si se doran demasiado rápido, baja el fuego a medio-bajo.
- 6
Repite con el resto de la masa engrasando otra vez con la mantequilla restante entre tanda y tanda. Te salen 3-4 tortitas.
- 7
Apílalas en el plato y riega con un chorrito de miel justo antes de comer, para que no se reblandezcan.