Tortitas americanas esponjosas
Las clásicas pancakes de desayuno, altas y esponjosas, con mantequilla y sirope de arce.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina80 g
- Huevo1 ud
- Leche120 ml
- Polvo de hornear4 g
- Azúcaral gusto
- Mantequilla15 g
- Sirope de arce2 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
En un bol, mezcla con unas varillas la harina, el polvo de hornear, el azúcar y una pizca de sal. Mezclar bien los secos evita que queden bolsas de polvo de hornear con sabor amargo.
- 2
Derrite la mantequilla en el microondas 20-30 segundos o en un cazo a fuego suave, y déjala templar un poco. En otro bol, bate el huevo con la leche y añade la mantequilla derretida (si estuviera hirviendo cocería el huevo, por eso conviene templarla).
- 3
Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con la varilla SOLO hasta que ya no se vea harina seca. La masa debe quedar espesa y grumosa: batir de más es lo que hace que las tortitas salgan duras en vez de esponjosas. Deja reposar 5 minutos.
- 4
Calienta una sartén antiadherente a fuego MEDIO-BAJO 2-3 minutos. Comprueba la temperatura con unas gotas de agua: deben bailar y evaporarse en 2-3 segundos. Con el fuego alto se queman por fuera y quedan crudas dentro.
- 5
Vierte un cucharón de masa en el centro y no la extiendas. Cocina 2-3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en toda la superficie que se abren y quedan abiertas y los bordes se vean secos y mates: esa es la señal de que se puede girar.
- 6
Dale la vuelta con una espátula ancha de un solo movimiento y cocina 1-2 minutos más, hasta que el segundo lado esté dorado y la tortita rebote al presionarla suavemente en el centro. Repite con el resto de la masa.
- 7
Apila las tortitas, riégalas con el sirope de arce y sírvelas calientes.