Tortitas de calabaza especiadas
Pumpkin pancakes de otoño, esponjosas y aromáticas con calabaza y especias.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina80 g
- Huevo1 ud
- Leche80 ml
- Calabaza60 g
- Azúcar moreno30 g
- Polvo de hornear4 g
- Canelaal gusto
- Sirope de arce2 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la calabaza, córtala en dados de 2 cm y cuécela en agua hirviendo 12-15 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escúrrela muy bien y déjala 2 minutos en el colador para que suelte el agua.
- 2
Tritúrala o aplástala con un tenedor hasta hacer un puré fino y déjalo templar. Si lo añades caliente cuaja el huevo, y si va aguado las tortitas no cuajan por dentro.
- 3
En un bol, mezcla la harina con el azúcar moreno, el polvo de hornear y la canela.
- 4
Añade el huevo batido, la leche y el puré de calabaza y remueve solo hasta que no quede harina seca; unos grumitos son normales y hacen la tortita más esponjosa. La masa queda más espesa que una masa de tortitas clásica: es lo normal por la calabaza. Deja reposar 10 minutos.
- 5
Calienta una sartén antiadherente a fuego MEDIO-BAJO y engrásala apenas con papel de cocina. Vierte un cucharón pequeño por tortita y extiéndelo un poco con el dorso de la cuchara, porque esta masa no se extiende sola.
- 6
Cocina 3 minutos, hasta que la superficie se cubra de burbujas y los bordes se vean secos; dale la vuelta y hazla 2 minutos más, hasta que esté dorada y al presionar el centro recupere la forma. Sirve caliente con el sirope de arce.