Tostones rellenos de picadillo
Cazuelitas de plátano verde frito rellenas de picadillo criollo: crujientes por fuera y jugosas por dentro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Plátano macho3 ud
- Picadillo cubano150 g
- Ajo3 ud
- Cebolla1 ud
- Limón1 ud
- Queso blanco cubano40 g
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela los plátanos verdes cortando las puntas, haciendo tres cortes a lo largo de la piel y levantándola con el pulgar. Córtalos en trozos gruesos de 4 cm, todos iguales para que se frían a la vez.
- 2
Prepara un bol con 500 ml de agua templada, 1 cucharadita de sal, los 3 ajos machacados y el zumo del medio limón: es el agua de remojo que después dará sabor y evitará que el plátano se pegue.
- 3
Calienta 2 dedos de aceite en una sartén honda a fuego medio (unos 160 °C: un trocito de plátano debe burbujear despacio, sin dorarse de golpe). Fríe los trozos 5 minutos, girándolos, hasta que estén tiernos y de color amarillo pálido, NO dorados. Al pinchar uno debe entrar el tenedor, aunque con algo de resistencia. Sácalos a papel de cocina.
- 4
Aplasta cada trozo mientras está caliente con el fondo de un vaso, presionando en el centro para formar una cazuelita con paredes; si tienes un tostonera úsala. Si se rompen, es que estaban poco fritos; si no se dejan aplastar, tampoco están listos. Mójalos 3 segundos en el agua de ajo y escúrrelos bien sobre papel.
- 5
Sube el aceite a fuego medio-alto (unos 190 °C: el plátano burbujea con fuerza al entrar) y fríe las cazuelitas 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Escúrrelas boca abajo sobre papel y sálalas en caliente.
- 6
Calienta el picadillo, rellena cada cazuelita hasta arriba, ralla por encima el queso blanco y sirve inmediatamente, adornado con la media cebolla en aros finos. Se sirven recién hechos: el tostón pierde el crujido en cuanto se enfría.