Trung chien de setas y cebolleta
Tortilla vietnamita vegetariana con champiñones salteados y cebolleta, esponjosa y ligera.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo3 ud
- Champiñones70 g
- Cebolleta2 ud
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia los champiñones con papel de cocina húmedo (no los pongas bajo el grifo, chupan agua) y córtalos en láminas de unos 3 mm. Pica la cebolleta en aros finos, aprovechando también la parte verde.
- 2
Pon una sartén antiadherente de 20-24 cm a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de girasol. Cuando el aceite brille, echa los champiñones y saltéalos 4-5 minutos removiendo poco: están listos cuando han soltado el agua, esta se ha evaporado y los bordes están dorados. Pásalos a un plato.
- 3
Casca los 3 huevos en un bol, añade la cucharadita de salsa de soja y una pizca de pimienta negra y bate con un tenedor 20-30 segundos, hasta que no veas hilos de clara transparente.
- 4
Añade al huevo batido los champiñones ya templados y la cebolleta picada (reserva una pizca de verde para decorar) y mezcla.
- 5
Baja el fuego a medio y pon otra cucharada de aceite en la misma sartén. Vierte la mezcla de una vez, extiéndela con la espátula y déjala sin tocar 3-4 minutos: sabrás que va bien cuando el borde se despegue solo al pasar la espátula y la parte de arriba esté casi cuajada, solo un poco húmeda.
- 6
Dale la vuelta ayudándote de un plato (tapa la sartén con el plato, gira y desliza la tortilla de vuelta) y cuájala 1-2 minutos más a fuego medio, hasta que esté dorada y firme al tacto. Sirve enseguida con el verde de cebolleta reservado por encima.