Trung chien tortilla vietnamita de cebolleta
Tortilla fina y esponjosa sazonada con salsa de pescado y abundante cebolleta, dorada por ambas caras.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo3 ud
- Cebolleta2 ud
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Aceite de girasol100 ml
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta las 2 cebolletas en rodajitas finas, aprovechando tanto la parte blanca como la verde. Casca los 3 huevos en un bol, añade una cucharada de salsa de pescado (no más: es muy salada) y una pizca de pimienta negra, y bate con un tenedor hasta que no queden hilos de clara.
- 2
Añade la cebolleta picada al huevo y remueve para repartirla bien. Déjalo reposar un par de minutos mientras calientas la sartén.
- 3
Pon una sartén antiadherente de 20-22 cm a fuego medio (5 sobre 10) durante 1-2 minutos con un buen chorro de aceite de girasol. Está a punto cuando al echar una gota de huevo chisporrotea enseguida sin salpicar con violencia.
- 4
Vierte la mezcla de golpe y gira la sartén para repartirla por igual. Deja cuajar 2-3 minutos sin tocarla: sabrás que puedes darle la vuelta cuando los bordes se levanten solos, la parte de abajo esté dorada y al agitar la sartén la tortilla se deslice entera.
- 5
Dale la vuelta con la ayuda de un plato o de una espátula ancha y hazla 1-2 minutos más por la otra cara, hasta que esté dorada y en el centro no quede huevo líquido al presionarla con el dedo.
- 6
Pásala a un plato, córtala en porciones y sírvela caliente con arroz blanco, que es como se come en Vietnam.