Tutu de feijão mineiro para uno
Crema de frijol carioca ligada con farinha de mandioca, servida con torreznos de panceta, huevo cocido y arroz.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Feijão carioca110 g
- Farinha de mandioca45 g
- Panza de cerdo70 g
- Cebolla1 ud
- Ajo3 ud
- Huevo1 ud
- Arroz70 g
- Cebolleta1 ud
- Laurelal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Remoja el feijão carioca 6-8 horas en agua fría abundante. Escúrrelo, ponlo en una olla con 600 ml de agua y el laurel y cuécelo tapado a fuego medio-bajo 45-50 minutos, hasta que un frijol se aplaste sin esfuerzo entre dos dedos. No le eches sal hasta el final o tardará más en ablandarse.
- 2
Retira el laurel y tritura los frijoles con su caldo hasta obtener una crema fina. Si te queda muy espesa, añade agua caliente hasta que caiga de la cuchara en cinta continua.
- 3
Corta la panceta en tiras de 1 cm y fríela en una sartén a fuego medio sin aceite, 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Está en su punto cuando la grasa se ha derretido y las tiras están doradas y crujientes al tacto con la espátula. Sácalas a papel de cocina y deja la grasa en la sartén.
- 4
En esa grasa, a fuego medio, sofríe la cebolla en dados de 5 mm y el ajo picado 6 minutos hasta que estén transparentes y huelan dulce. Vierte encima el puré de frijoles y cuece 5 minutos removiendo desde el fondo.
- 5
Añade la farinha de mandioca en lluvia con una mano mientras remueves con la otra sin parar, a fuego bajo. Cuece 4-5 minutos: el tutu está listo cuando espesa hasta que la cuchara se sostiene un momento clavada en el centro. Salpimienta.
- 6
Cuece el huevo 9 minutos, pélalo y pártelo por la mitad. Cuece el arroz en 150 ml de agua con sal, tapado a fuego mínimo 15 minutos. Sirve el tutu con los torreznos encima, el huevo, la cebolleta en rodajitas y el arroz al lado.