Tzatziki de remolacha rosa
Variante del tzatziki teñida de rosa con remolacha rallada, yogur, ajo y eneldo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Yogur griego2 ud
- Remolacha1 ud
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Vinagre de vino tinto2 ml
- Eneldoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava la remolacha sin pelar, córtale solo las puntas y cuécela en agua con una pizca de sal: fuego fuerte hasta que hierva y luego medio (5 de 10) durante 30-35 minutos. Está lista cuando un cuchillo entra hasta el centro sin resistencia.
- 2
Escúrrela, deja que se temple y frota la piel con papel de cocina: se desprende sola. Rállala por el lado fino del rallador y aprieta la ralladura con las manos para quitarle el agua, o el yogur quedará líquido.
- 3
Pon los 2 yogures griegos en un bol y añade el diente de ajo picado muy fino (quítale el germen verde del centro para que no repita).
- 4
Añade la remolacha rallada, la cucharada de aceite de oliva y los 2 ml de vinagre de vino tinto (media cucharadita) y remueve hasta que todo quede de un rosa uniforme.
- 5
Incorpora el eneldo picado y sal al gusto. Prueba: debe estar fresco y ligeramente ácido; si el ajo domina, añade otra cucharada de yogur.
- 6
Tapa y enfría al menos 30 minutos en la nevera para que se asienten los sabores. Sirve frío con pan.