Udon con curry y tofu
Udon en caldo espeso de curry japonés con tofu firme y cebolla, versión vegetariana.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos udon200 g
- Caldo de verdurasver receta ↗400 ml
- Curry japonés en bloque2 ud
- Tofu firme120 g
- Cebolla1 ud
- Zanahoria1 ud
- Cebolleta1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Escurre el tofu firme, envuélvelo en papel de cocina y presiónalo 10 minutos con un plato encima: al soltar agua se dora mejor y no salpica. Córtalo en dados de 2 cm. Corta la cebolla en tiras finas, la zanahoria en medias lunas de medio centímetro y la cebolleta en aros.
- 2
Calienta una cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio-alto y saltea la cebolla y la zanahoria 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Añade el tofu y dóralo 4-5 minutos moviéndolo poco, para que forme costra sin deshacerse.
- 3
Vierte el caldo de verduras, sube el fuego hasta que rompa a hervir y luego bájalo a fuego suave (burbujas pequeñas). Cuece 8 minutos, hasta que la zanahoria se atraviese con un cuchillo sin resistencia.
- 4
Aparta la cazuela del fuego, echa las 2 onzas de curry japonés en bloque desmenuzadas y remueve hasta que se disuelvan del todo. Vuelve al fuego suave 3-4 minutos removiendo: espesa hasta napar el dorso de una cuchara. Fuera del fuego es clave, porque si el bloque cae en líquido hirviendo se apelmaza en grumos.
- 5
Mientras, cuece los fideos udon en otra olla con agua hirviendo abundante el tiempo que indique el paquete (2-8 minutos según sean frescos o secos), escúrrelos y no los enjuagues: el almidón ayuda a que la salsa se agarre.
- 6
Reparte los udon en dos boles, cúbrelos con el curry bien caliente y termina con la cebolleta picada por encima.