Udon con huevo escalfado tsukimi
Udon caliente con un huevo entero que evoca la luna llena sobre el caldo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos udon200 g
- Dashi400 ml
- Huevo1 ud
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Mirin10 ml
- Alga nori1 ud
- Cebolleta1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca el huevo de la nevera para que esté a temperatura ambiente (frío enfriaría el caldo y no cuajaría). Corta la cebolleta en aros finos y el alga nori en tiras con unas tijeras.
- 2
Calienta los 400 ml de dashi en un cazo con las 2 cucharadas de salsa de soja y los 10 ml de mirin a fuego medio 4-5 minutos, hasta que rompa a hervir suavemente. Mantenlo muy caliente pero sin borbotones fuertes.
- 3
Cuece los fideos udon en otra olla con abundante agua hirviendo sin sal el tiempo del paquete, separándolos al echarlos.
- 4
Escúrrelos y pásalos un momento por agua caliente del grifo para quitar el almidón exterior, así el caldo queda limpio y no se espesa.
- 5
Coloca los udon en un bol hondo previamente calentado con agua caliente (un bol frío enfría el caldo) y vierte el caldo hirviendo por encima.
- 6
Casca el huevo crudo en el centro con cuidado de no romper la yema: el calor del caldo cuajará la clara en 1-2 minutos y la yema quedará cremosa, como una luna llena. Decora con las tiras de nori y la cebolleta y sirve al momento, removiendo la yema al comer.