Udon con ternera y cebolleta
Fideos udon salteados con ternera y cebolleta, un yaki udon casero.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos udon120 g
- Ternera120 g
- Cebolleta1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara los 120 g de fideos udon como indique el paquete (los frescos suelen necesitar solo 1-2 minutos en agua hirviendo; los secos, 8-10). Escúrrelos, pásalos por agua fría un momento para cortar la cocción y remuévelos con unas gotas de aceite para que no se peguen.
- 2
Corta los 120 g de ternera en tiras finas de medio centímetro, cortando siempre en contra de la fibra (perpendicular a las líneas que ves en la carne): así queda tierna en vez de correosa. Sécalas con papel.
- 3
Corta la cebolleta en rodajas al bies, separando la parte blanca de la verde.
- 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego MUY FUERTE, hasta que el aceite ondee. Echa la ternera extendida en una capa y déjala 1 minuto sin tocarla; luego remueve y saltea 1-2 minutos más, solo hasta que el exterior esté dorado y el centro rosado. Poco tiempo: unas tiras finas se pasan en un suspiro.
- 5
Añade la parte blanca de la cebolleta y saltea 1 minuto removiendo.
- 6
Incorpora los udon escurridos y un buen chorro de salsa de soja por el borde de la sartén. Saltea 2 minutos separando los fideos con pinzas o dos espátulas hasta que estén calientes y brillantes. Añade la parte verde de la cebolleta, prueba antes de echar sal (la soja ya sala) y sirve al momento.