Udon frío con tsuyu
Udon refrescante que se moja en una salsa fría de dashi, soja y mirin.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos udon200 g
- Dashi200 ml
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Mirin2 ml
- Cebolleta1 ud
- Jengibre10 g
- Semillas de sésamoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mezcla en un bol los 200 ml de dashi, las 3 cucharadas de salsa de soja y las 2 de mirin. Si quieres suavizar el alcohol del mirin, calienta la mezcla 1 minuto sin que hierva. Métela en la nevera al menos 15 minutos: la salsa debe servirse bien fría.
- 2
Ralla los 11 g de jengibre (pélalo raspando con una cucharilla) y corta la cebolleta en aros muy finos. Deja el jengibre rallado sobre papel un momento para que suelte el exceso de agua.
- 3
Cuece los 200 g de fideos udon en abundante agua hirviendo sin sal el tiempo que indique el paquete, removiendo al principio para que no se peguen. Están listos cuando al morderlos son tiernos pero elásticos, sin punto crudo blanco en el centro.
- 4
Escúrrelos y enjuágalos bajo el grifo frotándolos suavemente con las manos hasta que el agua salga clara y los fideos estén fríos al tacto. Este paso no es opcional: quita el almidón y evita que se peguen en un bloque. Escúrrelos muy bien.
- 5
Sirve los udon fríos en un plato o bandeja, espolvorea la cucharadita de sésamo y pon al lado un cuenco con la salsa fría, el jengibre y la cebolleta. Se come mojando cada bocado de fideos en la salsa, no vertiéndola encima.