Udon kake sencillo
Udon en caldo caliente de dashi y soja, la base más pura de este fideo grueso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos udon200 g
- Dashi400 ml
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Mirin10 ml
- Cebolleta1 ud
- Shichimi togarashial gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la cebolleta en aros muy finos, incluida la parte verde, y resérvala en un bol pequeño.
- 2
Pon los 400 ml de dashi en un cazo con las 2 cucharadas de salsa de soja y los 10 ml de mirin. Calienta a fuego medio 4-5 minutos hasta que rompa a hervir suavemente (burbujas pequeñas en el borde, no a borbotones) y baja el fuego al mínimo. Prueba el caldo: debe estar sabroso pero no salado como el agua de mar; si te resulta fuerte, añade un chorrito de agua.
- 3
Cuece los fideos udon en otra olla con abundante agua hirviendo, sin sal, el tiempo que indique el paquete (de 1-2 minutos si son frescos a 8-10 si son secos). Separa los fideos con los palillos o un tenedor al echarlos.
- 4
Escurre los udon y enjuágalos un momento bajo el grifo caliente para quitarles el almidón pegajoso de fuera: así el caldo no queda turbio ni espeso.
- 5
Reparte los fideos en dos boles y vierte el caldo muy caliente hasta cubrirlos.
- 6
Esparce la cebolleta en aros, espolvorea shichimi togarashi al gusto (empieza con una pizca, pica) y sirve enseguida.