Umm Ali
El pudin egipcio de hojaldre con leche, frutos secos y pasas, gratinado y cremoso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Hojaldre60 g
- Leche entera200 ml
- Azúcaral gusto
- Almendra15 g
- Pasa15 g
- Coco rallado10 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo. Extiende los 60 g de hojaldre sobre papel de horno, pínchalo por todas partes con un tenedor (para que no se infle) y hornéalo 15-18 minutos hasta que esté muy dorado, seco y crujiente.
- 2
Deja enfriar 5 minutos y rómpelo con las manos en trozos irregulares de unos 4 cm. Colócalos en una fuente pequeña de horno, sueltos y sin apretar.
- 3
Reparte entre los trozos 15 g de almendras (mejor si las tuestas antes 3 minutos en sartén seca), 15 g de pasas y 10 g de coco rallado, metiendo parte por debajo para que no se queme todo en la superficie.
- 4
Calienta 200 ml de leche entera con 30 g de azúcar en un cazo a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y salga vapor, sin dejar que hierva y suba.
- 5
Vierte la leche caliente por encima, despacio y repartida por toda la fuente, y deja reposar 5 minutos. El hojaldre debe quedar empapado pero asomando por arriba: las puntas que sobresalen son las que se doran.
- 6
Gratina con el grill a 220 °C durante 8-10 minutos, en la parte alta del horno. Está listo cuando la superficie está dorada con manchas más oscuras y la leche burbujea por los bordes. Deja templar 5 minutos antes de servir.