Vaca frita de pollo
La versión con pechuga de pollo de la vaca frita: hervida, deshebrada y dorada en sartén con ajo, limón y cebolla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Ajo4 ud
- Limón1 ud
- Cebolla1 ud
- Laurelal gusto
- Oréganoal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Aguaal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon la pechuga entera en un cazo con agua fría que la cubra 2 dedos, el laurel, media cebolla y media cucharadita de sal. Lleva a hervor suave (burbujas pequeñas, no borbotones) y cuece 18 minutos a fuego bajo. Está hecha cuando al cortar por el centro no queda ni rastro rosado.
- 2
Sácala y deja templar 10 minutos sobre una tabla. Deshébrala con dos tenedores en tiras finas siguiendo la fibra; el pollo se abre en tiras largas con mucha facilidad.
- 3
Machaca los 4 ajos con media cucharadita de sal hasta hacer pasta, mezcla con el zumo del limón, el orégano y pimienta, y adereza las hebras. Deja tomar sabor 15 minutos.
- 4
Corta la media cebolla restante en aros de 3 mm. Calienta una sartén grande con 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que el aceite se mueva fluido y brille.
- 5
Extiende el pollo en capa fina y déjalo quieto 3 minutos, hasta que las puntas de las hebras se vean doradas y crujientes; entonces remueve y dóralo otros 2-3 minutos. El pollo se seca antes que la res, así que en cuanto veas la mitad de las hebras tostadas, para.
- 6
Añade la cebolla, saltea 2 minutos y sirve caliente con arroz blanco, frijoles negros y unas rodajas de limón.