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Francesa
Velouté de espárragos
Crema fina de espárragos verdes con puerro, delicada y primaveral, terminada con nata para redondear su amargor noble.
30 min1 persona🔥 fácil
Ingredientes
Raciones
1
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Espárrago verde50 g
- Puerro1 ud
- Caldo de verdurasver receta ↗100 ml
- Nata para cocinar100 ml
- Mantequilla50 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Reserva unas puntas de espárrago y trocea el resto; pica el puerro.
- 2
Rehoga el puerro en la mantequilla, añade los espárragos troceados y el caldo y cuece 15 minutos.
- 3
Escalda aparte las puntas reservadas 2 minutos para decorar.
- 4
Tritura la crema, incorpora la nata, rectifica de sal y sirve con las puntas.