Wok de sepia con cebolla y pimiento
Sepia salteada al wok con cebolla y pimiento, tierna y sabrosa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Sepia160 g
- Cebolla1 ud
- Pimiento1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Ajo en polvoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Si la sepia no viene limpia, quita la pluma interior, la piel oscura y las vísceras, y lávala bien. Sécala MUY bien con papel de cocina y córtala en tiras de 1 cm. La sepia lleva mucha agua: cuanto más seca entre al wok, mejor se dorará.
- 2
Corta la media cebolla y el medio pimiento en juliana (tiras finas de medio centímetro, siguiendo el largo de la pieza).
- 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego FUERTE hasta que el aceite esté muy caliente y se mueva suelto. Echa la cebolla y el pimiento y saltea 4-5 minutos removiendo casi sin parar, hasta que se ablanden y aparezcan bordes tostados. Retíralos a un plato.
- 4
Sube el fuego al máximo, añade un chorrito más de aceite y echa la sepia. Cuidado: salpica los primeros segundos. Saltea 3-4 minutos removiendo.
- 5
Sabrás que está hecha cuando pase de translúcida a blanca opaca, se enrosque un poco y esté tierna al morder. Es clave el tiempo: entre 3-4 minutos está tierna, pero a partir de los 6-7 se vuelve gomosa (si eso pasa, la única salida es cocerla a fuego lento 20 minutos).
- 6
Devuelve la verdura al wok, sala, añade media cucharadita de ajo en polvo, mezcla 30 segundos y sirve inmediatamente.