Wrap de hummus y verduras

Paso a paso

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   Lava los 15 g de rúcula y sécala muy bien con papel de cocina o un centrifugador. Cualquier gota de agua reblandece la tortilla y hace que se rompa al enrollarla.

2. 2

   Calienta la tortilla de trigo 20 segundos por cada lado en una sartén a fuego medio (nivel 5 de 9), sin aceite, hasta que esté flexible y aparezcan algunas ampollas. Templada se enrolla sin agrietarse.

3. 3

   Extiende los 50 g de hummus sobre la tortilla con el dorso de una cuchara, dejando 2 cm libres en el borde más alejado de ti: ese borde sin nada actúa como cierre.

4. 4

   Corta la media unidad de aguacate en láminas de medio centímetro (ábrelo a lo largo rodeando el hueso, gira las mitades para separarlas y saca la carne con una cuchara) y repártelas en una franja en el tercio inferior de la tortilla.

5. 5

   Cubre el aguacate con la rúcula, sin amontonar. Todo el relleno debe quedar en esa franja: si lo repartes por toda la tortilla, se saldrá al enrollar.

6. 6

   Dobla los dos laterales 2 cm hacia dentro y enrolla desde abajo apretando con los dedos. Corta por la mitad en diagonal con un cuchillo de sierra y sirve.