Xinxim de galinha para uno
Pollo bahiano guisado con camarón seco, cacahuete, anacardo, dendê y leche de coco, servido con arroz.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Contramuslo de pollo2 ud
- Camarão seco35 g
- Cacahuete tostado30 g
- Castanha de caju30 g
- Leite de coco brasileño120 ml
- Azeite de dendê15 ml
- Cebolla1 ud
- Ajo3 ud
- Lima1 ud
- Arroz70 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Trocea el pollo en piezas de 5 cm y alíñalo con sal, el zumo de media lima y dos dientes de ajo majados. Déjalo marinar 20 minutos en la nevera; el ácido de la lima ablanda la superficie y ayuda a que luego se dore mejor.
- 2
Pon el camarão seco en agua templada 15 minutos, escúrrelo y tritúralo en un mortero o picadora junto con los cacahuetes y los anacardos hasta obtener una arena gruesa. No lo pases a polvo fino: en el xinxim se nota el grano.
- 3
Seca el pollo con papel y dóralo en una cazuela a fuego medio-alto con dos cucharadas de aceite, 4 minutos por cara, sin amontonar las piezas. Busca una costra dorada intensa; retíralo a un plato cuando la tenga.
- 4
Baja a fuego medio y en la misma cazuela pocha la cebolla en dados de 5 mm y el ajo restante 6 minutos, hasta que esté transparente y empiece a dorar por los bordes, raspando los jugos pegados del fondo.
- 5
Devuelve el pollo, añade la mezcla molida de camarón y frutos secos y 150 ml de agua caliente. Tapa y guisa a fuego bajo 20 minutos, removiendo dos o tres veces. El pollo está cuando la carne se separa del hueso empujando con un tenedor.
- 6
Incorpora la leche de coco y el aceite de dendê y cuece destapado 5 minutos más a fuego suave, hasta que la salsa espese y tome un naranja profundo con brillo de aceite en la superficie. Rectifica de sal y sirve con arroz blanco cocido 15 minutos tapado.