Yaki udon de gambas y calabacín
Udon salteado con gambas, calabacín y cebolla en salsa de soja tostada.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos udon200 g
- Gambas8 g
- Calabacín1 ud
- Cebolla1 ud
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Aceite de sésamo100 ml
- Cebolleta1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece los fideos udon en abundante agua hirviendo el tiempo del paquete, escúrrelos, refréscalos bajo el grifo y escúrrelos muy bien: el agua sobrante arruinaría el salteado.
- 2
Pela las 8 gambas y sécalas con papel de cocina. Corta la media cebolla en juliana (tiras finas) y el medio calabacín en bastones de medio centímetro, sin pelar. Pica la cebolleta en aros.
- 3
Calienta el wok a fuego fuerte 1-2 minutos con una cucharada de aceite de sésamo y saltea las gambas 1-2 minutos, hasta que pasen de gris a naranja y se curven. Retíralas a un plato para que no se pasen.
- 4
Baja a fuego medio-alto, añade otra cucharada de aceite de sésamo y saltea la cebolla 2 minutos, hasta que se vuelva translúcida, y después el calabacín 2-3 minutos más, hasta que esté dorado por fuera pero firme al morder.
- 5
Devuelve las gambas, añade los udon escurridos y las 2 cucharadas de salsa de soja. Saltea todo junto 2 minutos levantando los fideos desde el fondo con pinzas o dos espátulas para que se impregnen sin romperse.
- 6
Prueba, ajusta de soja, apaga el fuego, esparce la cebolleta y sirve enseguida.