Yakitori de higaditos
Brochetas de higaditos de pollo glaseadas con salsa yakitori a la plancha.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Higadillo de pollo50 g
- Salsa yakitoriver receta ↗100 ml
- Cebolleta1 ud
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo en agua fría 20 minutos para que no se quemen en la plancha. Limpia los 180 g de higadillos: quita con el cuchillo los nervios blancos, las venas y cualquier resto verdoso (esa parte amarga), lávalos, sécalos bien y córtalos en trozos regulares de unos 3 cm.
- 2
Corta la cebolleta en trozos de 3 cm y ensarta las brochetas alternando: higadito, cebolleta, higadito, cebolleta. Deja los trozos juntos pero sin apretarlos unos contra otros, para que el calor llegue a todas las caras.
- 3
Calienta la plancha a fuego medio-alto (7 sobre 10) durante 2-3 minutos con la cucharada de aceite de girasol. Está a punto cuando el aceite brilla y se desliza fácil por la superficie.
- 4
Pon las brochetas y hazlas 2 minutos por cada lado, girándolas cuatro veces (unos 6-8 minutos en total). Los higaditos están en su punto cuando por fuera están dorados y por dentro, al abrir uno, quedan rosados pero sin sangre; si los pasas más, se vuelven secos y harinosos.
- 5
Baja el fuego a suave (3 sobre 10) para que el azúcar de la salsa no se queme y pincela las brochetas con la salsa yakitori. Dales la vuelta cada 20 segundos durante 1-2 minutos, pincelando dos o tres veces más. Está caramelizada cuando la salsa deja de estar líquida, se pega a la carne y brilla como un barniz.
- 6
Sirve las brochetas recién hechas, con un último toque de salsa yakitori por encima.