Yoğurtlu patlıcan (berenjena con yogur)
Berenjena frita en dados sobre yogur al ajo, coronada con mantequilla de tomate especiada.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Berenjena1 ud
- Yogur turco süzme150 g
- Ajo1 ud
- Salça de tomate turca50 g
- Mantequilla15 g
- Pul biberal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la berenjena (sin pelar) en dados de 2 cm, ponlos en un colador, sálalos generosamente y déjalos 15 minutos. Verás que sueltan agua oscura: eso quita el amargor y hace que absorban menos aceite. Después sécalos muy bien con papel de cocina, uno a uno, porque si están mojados el aceite salta.
- 2
Saca el yogur de la nevera para que se atempere. Machaca el ajo con una pizca de sal hasta hacer pasta y mézclalo con el yogur turco süzme; extiéndelo en la base del plato de servir.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sabrás que está a punto cuando al echar un dado de berenjena burbujee alrededor de inmediato; si humea, baja el fuego.
- 4
Fríe la berenjena en dos tandas, sin amontonarla, unos 6-8 minutos por tanda, removiendo de vez en cuando. Está lista cuando está dorada por fuera y blanda por dentro (se atraviesa sin resistencia con un tenedor). Escúrrela sobre papel absorbente y sálala ligeramente.
- 5
En un cacito a fuego suave, derrite la mantequilla y añade la salça de tomate turca con 2 cucharadas de agua y el pul biber. Remueve 2 minutos hasta que quede una salsa brillante y fluida; no la dejes hervir fuerte o el pul biber amargará.
- 6
Coloca la berenjena caliente sobre el yogur y riega con la salsa por encima. Sirve enseguida, con el contraste entre el yogur frío y la berenjena caliente.