Yoğurtlu ıspanak (espinacas con yogur)
Espinacas rehogadas con cebolla y ajo, mezcladas con yogur, un mezze verde cremoso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Espinacas200 g
- Yogur turco süzme150 g
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Pul biberal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava bien las espinacas en un bol con agua fría, aunque vengan lavadas, y escúrrelas. Si las hojas son grandes, córtalas en dos o tres trozos. Pica la media cebolla muy fina (trozos de 3-4 mm).
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego suave y pocha la cebolla 8-10 minutos. Pochar significa cocinarla despacio sin que coja color: debe quedar transparente y blanda, y si ves que empieza a dorarse, baja el fuego y añade una cucharada de agua.
- 3
Sube a fuego medio y añade las espinacas por tandas (parecen muchísimas, pero se reducen a nada). Rehoga 4-5 minutos removiendo, hasta que estén completamente lacias y de color verde oscuro.
- 4
Vuelca todo en un colador y aprieta con el dorso de una cuchara para escurrir el agua que han soltado; este paso es clave, porque si queda líquido, el yogur se aguará. Sala y deja enfriar 10 minutos, hasta que esté a temperatura ambiente.
- 5
Machaca el ajo con una pizca de sal y bátelo con el yogur turco süzme hasta que quede liso. Mézclalo con las espinacas ya frías: si las añades calientes, el yogur se corta y queda granuloso.
- 6
Pasa a un plato hondo, espolvorea el pul biber por encima y sirve fresco o a temperatura ambiente.