Yuca con mojo y masitas de cerdo
Yuca hervida hasta abrirse, bañada en mojo de ajo hirviendo y acompañada de masitas de cerdo fritas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Yuca cubana300 g
- Masa de cerdo180 g
- Ajo6 ud
- Naranja agria1 ud
- Cebolla1 ud
- Comino cubanoal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la yuca con cuchillo, quitando la corteza marrón y también la capa rosada de debajo, y córtala en trozos de 6 cm. Ábrelos por la mitad a lo largo y retira el hilo leñoso del centro, que nunca se ablanda.
- 2
Hierve la yuca en abundante agua con una cucharadita de sal, a fuego medio, 25-30 minutos. Sabrás que está lista cuando los trozos se abran ligeramente por sí solos y un tenedor entre sin ninguna fuerza. No te pases: si sigue hirviendo se deshace en hebras y se vuelve babosa. Escúrrela y ponla en una fuente.
- 3
Adoba los tacos de cerdo con sal, comino y 2 ajos machacados. Ponlos en una sartén con 150 ml de agua a fuego medio, tapados, 15 minutos; luego destapa y deja evaporar el agua.
- 4
Cuando oigas que el borboteo se convierte en chisporroteo, añade 2 cucharadas de aceite y fríe las masitas 8 minutos girándolas, hasta que estén doradas y con costra por fuera. Sácalas a papel de cocina.
- 5
Para el mojo: lamina los 4 ajos restantes y corta la cebolla en aros finos. Calienta 5 cucharadas de aceite en un cazo pequeño a fuego medio-bajo con el ajo, hasta que esté dorado pálido (2-3 minutos); añade la cebolla y hazla 2 minutos.
- 6
Retira el cazo del fuego, espera 20 segundos y vierte el zumo de naranja agria con cuidado, apartando la cara porque salta. Remueve, sala y vierte el mojo hirviendo sobre la yuca caliente. Coloca las masitas encima y sirve enseguida.