Yum Nua (ensalada tailandesa de ternera)
Filete de ternera a la plancha en ensalada picante con pepino, tomate y cilantro. Para 1 persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Filete de ternera2 ud
- Pepino1 ud
- Tomate cherry5 ud
- Cebolla morada1 ud
- Cilantroal gusto
- Mentaal gusto
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Lima1 ud
- Guindilla ojo de pájaro1 ud
- Azúcaral gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca los filetes de ternera de la nevera 20 minutos antes y sécalos con papel de cocina: si están fríos y húmedos, no se doran y sueltan agua. Sálalos ligeramente por las dos caras.
- 2
Calienta una sartén o plancha a fuego fuerte hasta que humee y marca los filetes 2 minutos por cada lado para un punto rosado en el centro (3 minutos si los quieres más hechos). Pásalos a un plato y déjalos reposar 5 minutos sin cortarlos, para que no pierdan el jugo. Después córtalos en lonchas finas a contrahílo, es decir, cruzando las líneas de la carne, para que queden tiernas.
- 3
Corta el pepino por la mitad a lo largo y luego en medias lunas finas, los tomates cherry por la mitad y la cebolla morada en plumas muy finas.
- 4
Prepara el aliño en un bol: 2 cucharadas de salsa de pescado (no más, es intensa), el zumo de una lima, 1 cucharadita de azúcar y la guindilla ojo de pájaro picada muy fina. Remueve hasta que el azúcar se disuelva del todo y prueba: busca el equilibrio salado-ácido-dulce-picante.
- 5
Mezcla en una fuente las lonchas de ternera con las verduras y el aliño, incluido el jugo que haya soltado la carne al reposar. Alíñala justo antes de servir o las verduras soltarán agua.
- 6
Reparte por encima las hojas de menta y el cilantro y sirve enseguida, a temperatura ambiente.