Yum Woon Sen (ensalada de fideos celofán)
Ensalada picante de fideos transparentes con gambas, cerdo y hierbas. Para 1 persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos celofán60 g
- Gambas6 g
- Carne picada de cerdo80 g
- Tomate cherry4 ud
- Cebolleta1 ud
- Cilantroal gusto
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Lima1 ud
- Guindilla ojo de pájaro1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon los 60 g de fideos de celofán en un bol y cúbrelos con agua muy caliente (no hirviendo) 8-10 minutos, hasta que estén transparentes y flexibles pero con cuerpo. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y córtalos con tijeras en trozos de unos 10 cm para que se puedan comer con tenedor.
- 2
Pela las 6 gambas y quítales el hilo negro del lomo. Parte los tomates cherry por la mitad, pica la cebolleta en aros, trocea el cilantro y corta la guindilla ojo de pájaro en aros finísimos (lávate las manos después).
- 3
Pon a hervir agua en un cazo. Echa los 80 g de carne picada de cerdo separándola con un tenedor y cuécela 2-3 minutos, hasta que no quede rosada; sácala con espumadera y escúrrela.
- 4
En la misma agua escalda las gambas 1,5-2 minutos: están listas cuando se ponen rosadas y se curvan en forma de C. Si se curvan en O, se han pasado y quedarán gomosas. Escúrrelas y refréscalas en agua fría para cortar la cocción.
- 5
En un bol grande mezcla los fideos con la carne, las gambas, los tomates y la cebolleta.
- 6
Aliña con 1,5 cucharadas de salsa de pescado, el zumo de la lima y la guindilla al gusto. Remueve bien, prueba (debe ser ácido y salado a partes iguales) y sirve con el cilantro por encima, a temperatura ambiente o fresquito.