Zaru soba fría
Soba fría servida sobre esterilla que se moja en salsa tsuyu con wasabi y cebolleta.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos soba100 g
- Dashi150 ml
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Mirin2 ml
- Alga nori1 ud
- Cebolleta1 ud
- Wasabial gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara la salsa tsuyu mezclando los 150 ml de dashi, las 3 cucharadas de salsa de soja y las 2 de mirin. Guárdala en la nevera al menos 15 minutos para que esté bien fría al servir.
- 2
Tuesta la hoja de nori pasándola 5 segundos por cada cara sobre el fuego bajo o en una sartén seca, hasta que se ponga crujiente y huela. Córtala con tijeras en tiras de 2-3 mm. Pica la cebolleta en aros muy finos.
- 3
Cuece los 100 g de fideos soba en abundante agua hirviendo sin sal el tiempo del paquete (suelen ser 4-5 minutos), removiendo al principio. Vigila la olla: la soba forma espuma y se sale con facilidad; si sube, añade un chorrito de agua fría. Prueba un fideo: debe estar tierno pero con ligera resistencia.
- 4
Escurre y enjuaga los soba bajo el grifo frotándolos con las manos hasta que estén fríos y el agua salga limpia. Escúrrelos a conciencia, porque el agua que quede aguará la salsa.
- 5
Sirve los soba fríos en un plato o rejilla con el nori por encima y acompaña con la salsa tsuyu fría en un cuenco, la cebolleta picada y un poco de wasabi. Se disuelve el wasabi y la cebolleta en la salsa y se moja cada bocado antes de comerlo.