Zumo de aguacate marroquí
El cremoso jus d'avocat de las juguerías de Marrakech: aguacate batido con leche, almendra y azahar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Aguacate1 ud
- Leche entera180 ml
- Azúcaral gusto
- Almendra15 g
- Agua de azahar100 ml
- Mielal gusto
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Comprueba que el aguacate está en su punto: debe ceder al presionar suavemente cerca del rabito, sin estar blando ni fibroso. Uno verde dará un zumo amargo y granuloso.
- 2
Ábrelo, quita el hueso y saca la carne con una cuchara raspando bien la parte pegada a la piel, que es la más verde y sabrosa. Descarta cualquier zona marrón o fibrosa.
- 3
Tuesta las almendras 4 minutos en sartén seca hasta que doren, déjalas enfriar y muélelas casi a polvo: darán cuerpo y el sabor tostado característico.
- 4
Pon en la batidora el aguacate, la leche muy fría, el azúcar, la almendra molida y unas gotas de agua de azahar. Bate 1 minuto largo hasta que no queden hilos y quede completamente liso y espumoso.
- 5
Comprueba la textura: debe caer de la cuchara en cinta gruesa, más denso que un batido normal. Si te parece espeso, añade leche fría de cucharada en cucharada; si está flojo, añade más aguacate.
- 6
Sirve en un vaso alto, decora con un hilo de miel, un poco de almendra molida y una pizca de canela, y tómalo enseguida: el aguacate se oxida y en media hora pierde el color.