Zuppa di ceci
Sopa italiana de garbanzos con romero y tomate, cremosa y aromática.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Garbanzos150 g
- Tomate pelado100 g
- Ajo1 ud
- Romeroal gusto
- Cebolla1 ud
- Caldo de verdurasver receta ↗400 ml
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla y el ajo muy finos (trozos de 2-3 mm). Ponlos en una cazuela con las 2 cucharadas de aceite y la rama de romero a fuego SUAVE y póchalos 7-8 minutos: pochar es cocinar despacio sin que cojan color, hasta que la cebolla esté blanda, brillante y transparente. Si empiezan a dorarse, baja el fuego o añade una cucharada de agua.
- 2
Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos bajo el grifo hasta que el agua salga limpia (así se va el sabor a conserva). Trocea el tomate pelado con las manos o con la cuchara.
- 3
Sube a fuego medio, añade el tomate y los garbanzos y rehoga 5 minutos removiendo, hasta que el tomate pierda el color rojo crudo y se oscurezca un poco.
- 4
Vierte el caldo de verduras, añade una pizca de sal y espera a que rompa a hervir. Baja a fuego suave y cuece 15-20 minutos destapado, removiendo de vez en cuando. Está listo cuando los garbanzos se aplastan con facilidad al presionarlos contra la pared de la cazuela.
- 5
Retira la rama de romero (las hojas se quedan clavadas si no y molestan al comer). Saca aproximadamente la mitad de la sopa a un vaso, tritúrala con la batidora hasta que quede fina y devuélvela a la cazuela: así queda cremosa pero con garbanzos enteros. Cuidado al batir en caliente: tapa el vaso y empieza a velocidad baja.
- 6
Remueve, prueba y rectifica de sal. Sirve caliente con un buen chorro de aceite de oliva crudo por encima.