Zuppa di lenticchie
Sopa italiana de lentejas con verduras y tomate, reconfortante y económica.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Lentejas100 g
- Zanahoria1 ud
- Apio1 ud
- Cebolla1 ud
- Tomate pelado100 g
- Laurelal gusto
- Caldo de verdurasver receta ↗500 ml
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la cebolla y la zanahoria y lava el apio. Pícalo todo en dados pequeños de unos 5 mm, del mismo tamaño para que se hagan a la vez.
- 2
Pon las 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego SUAVE con la cebolla, el apio y la zanahoria. Póchalos 8-10 minutos removiendo de vez en cuando: deben quedar blandos y brillantes sin coger color dorado. Este sofrío lento es la base del sabor de la sopa, no lo aceleres.
- 3
Enjuaga las lentejas bajo el grifo en un colador y revísalas por si trae alguna piedrecita. Añádelas a la cazuela junto con el tomate pelado troceado y la hoja de laurel, y rehoga 2 minutos removiendo para que se impregnen de aceite.
- 4
Vierte el caldo de verduras y lleva a hervor a fuego medio. Cuando borbotee, baja a fuego suave, tapa dejando una rendija y cuece 30-35 minutos. Remueve cada 10 minutos raspando el fondo, para que las lentejas no se peguen. Si se queda sin líquido antes de tiempo, añade agua caliente (agua fría corta la cocción y endurece las lentejas).
- 5
Están listas cuando se aplastan sin esfuerzo entre los dedos o contra la cuchara y la sopa ha espesado. Sala AHORA y no antes: salar al principio puede endurecer la piel de las lentejas.
- 6
Retira la hoja de laurel, prueba de sal y sirve caliente con un chorro de aceite de oliva crudo por encima.