Canh nam (sopa de setas con tofu)
Sopa vegetariana clara de champiñones y tofu, ligera y aromática con cebolleta.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Champiñones100 g
- Tofu firme100 g
- Caldo de verdurasver receta ↗400 ml
- Chalota1 ud
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Cebolleta1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela y pica fina la chalota. Sofríela en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego medio 2-3 minutos, hasta que esté dorada.
- 2
Limpia los 100 g de champiñones con un papel húmedo (no los laves bajo el grifo, chupan agua) y lamínalos de unos 3 mm. Súbelos al fuego medio-alto y saltéalos 5 minutos: primero soltarán agua y luego, cuando esa agua se evapore, empezarán a dorarse. Ese es el punto.
- 3
Vierte los 400 ml de caldo de verduras y lleva a ebullición.
- 4
Escurre los 100 g de tofu firme, córtalo en dados de 2 cm y añádelos al caldo. Baja a fuego suave y cuece 5 minutos sin remover apenas, para que los dados no se rompan; el tofu solo tiene que calentarse y coger sabor.
- 5
Apaga el fuego, sazona con salsa de soja (empieza con 1 cucharada, prueba y ajusta) y sirve con la cebolleta picada por encima.