Cerdo agridulce
Trozos de cerdo crujientes en salsa agridulce con piña y pimiento.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Lomo de cerdo160 g
- Piña1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Maicena20 g
- Salsa agridulcever receta ↗50 g
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta los 160 g de lomo en dados de 3 cm y sécalos bien con papel de cocina. Sálalos, échalos en un bol con las 2 cucharadas de maicena y remueve hasta que cada dado quede cubierto con una capa fina y seca; sacude el exceso.
- 2
Corta el medio pimiento rojo en cuadrados de 3 cm y la piña en dados del mismo tamaño (si es de bote, escúrrela bien; si es fresca, quítale la piel y el corazón duro).
- 3
Calienta abundante aceite en una sartén honda a fuego medio-alto, unos 180 °C: sabrás que está a punto cuando un poco de maicena echada al aceite burbujee al instante. Fríe el cerdo en dos tandas, 4-5 minutos cada una, sin amontonarlo; si metes todo de golpe el aceite se enfría y el rebozado se empapa. Está listo cuando esté dorado y crujiente por fuera. Escúrrelo sobre papel.
- 4
Retira casi todo el aceite dejando una cucharada, sube a fuego fuerte y saltea el pimiento 2 minutos y la piña 1 minuto más, removiendo. El pimiento debe quedar crujiente y con algún borde tostado.
- 5
Baja a fuego medio, devuelve el cerdo y añade 3-4 cucharadas de salsa agridulce. Saltea 1-2 minutos removiendo hasta que la salsa espese ligeramente y nape (cubra) todos los trozos con brillo. No lo dejes más o el rebozado se reblandece.
- 6
Prueba, rectifica de sal si hace falta y sirve inmediatamente con arroz, mientras el cerdo sigue crujiente.