Ensalada de pato, endivia y granada
Ensalada elegante con pato, endivias crujientes y granada, aliñada con mostaza y miel.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pato1 ud
- Endivia2 ud
- Granada1 ud
- Mostaza dijonver receta ↗10 g
- Mielal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Haz cortes en cruz en la piel del pato sin llegar a la carne y ponlo con la piel hacia abajo en una sartén fría y sin aceite. Enciende a fuego medio-bajo: empezar en frío derrite la grasa poco a poco y deja la piel crujiente. Cocina así 8 minutos.
- 2
Dale la vuelta y cocina 3-4 minutos más a fuego medio; por dentro debe quedar rosado. Retíralo a un plato y déjalo reposar 5 minutos.
- 3
Corta la base de las endivias y separa las hojas (se sueltan solas); lávalas y sécalas bien para que el aliño agarre.
- 4
Desgrana la granada: pártela por la mitad y golpea la piel con el mango de una cuchara sobre un bol; los granos caen solos.
- 5
Mezcla la mostaza dijon con la miel en un bol pequeño, batiendo con un tenedor hasta obtener un aliño liso y brillante.
- 6
Corta el pato en láminas finas atravesando las fibras, monta las endivias en el plato con el pato y los granos de granada y riega con el aliño justo antes de servir.