Panang de tofu
Panang cremoso vegano con tofu y crema de coco.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tofu firme150 g
- Pasta de curry Panangver receta ↗20 g
- Leche de coco180 ml
- Crema de cocover receta ↗40 ml
- Salsa de soja claraver receta ↗8 ml
- Azúcar de palma5 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Escurre el tofu firme, envuélvelo en papel de cocina y aprieta con algo de peso 10 minutos para sacarle agua; luego córtalo en dados de 2 cm. Cuanto más seco esté, mejor se dorará.
- 2
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y dora los dados de tofu 5-6 minutos, girándolos cuando cada cara esté dorada. No los muevas cada poco: el tofu necesita quedarse quieto para formar costra. Resérvalos en un plato.
- 3
En la misma sartén, a fuego medio, pon la crema de coco y déjala 1-2 minutos hasta que se separe y veas puntitos de aceite brillando. Añade la cucharada de pasta Panang y fríela removiendo 2 minutos, hasta que huela intensamente y el aceite se tiña de rojo. Este paso es el que da todo el sabor al curry.
- 4
Vierte la leche de coco poco a poco, removiendo para integrar la pasta. Lleva a hervor muy suave y cuece a fuego medio-bajo 8 minutos, sin que llegue a borbotón fuerte: si hierve a lo bruto, la leche de coco se corta y quedan grumos.
- 5
Está en su punto cuando la salsa napa el dorso de una cuchara y se ve un brillo de aceite en la superficie. Incorpora el tofu y sazona con la salsa de soja clara y el azúcar de palma; cuece 2 minutos más para que el tofu coja sabor.
- 6
Prueba y ajusta: debe estar equilibrado entre salado y ligeramente dulce. Sirve caliente con arroz jazmín.