Pollo en brasas venezolano con guasacaca
Cuarto de pollo marinado en ajo, onoto y especias, asado al horno hasta dorar, con su salsa de aguacate.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo2 ud
- Guasacaca100 ml
- Ajo3 ud
- Salsa worcestershirever receta ↗100 ml
- Limón1 ud
- Onotoal gusto
- Cominoal gusto
- Oréganoal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Machaca los ajos con una pizca de sal hasta hacer una pasta y mézclalos con el zumo del limón, 2 cucharadas de aceite, un chorro de salsa worcestershire, comino, orégano y onoto. Debe quedar un adobo rojizo y espeso.
- 2
Haz 2 cortes profundos hasta el hueso en cada muslo (así el adobo entra y el pollo se hace parejo) y embadúrnalos por dentro y por fuera. Deja marinar mínimo 30 minutos en la nevera; si tienes tiempo, 4 horas.
- 3
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Es importante que esté caliente de verdad antes de meter el pollo, o la piel quedará blanda.
- 4
Coloca los muslos con la piel hacia arriba sobre una rejilla o fuente, sin amontonarlos, y hornea 40-45 minutos. A media cocción riégalos con los jugos de la bandeja con una cuchara.
- 5
Sabrás que está listo cuando la piel esté dorada y crujiente y, al pinchar la parte más gruesa junto al hueso, el jugo salga transparente. Si sale rosado, dale 8 minutos más.
- 6
Deja reposar 5 minutos fuera del horno para que los jugos se repartan y sirve con guasacaca al lado.