Ramen de maíz y mantequilla estilo Hokkaido
Ramen de miso con abundante maíz dulce y mantequilla, típico del norte de Japón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos ramen110 g
- Caldo de pollover receta ↗450 ml
- Pasta de miso blancover receta ↗2 g
- Maíz4 g
- Mantequilla20 g
- Brotes de soja60 g
- Cebolleta1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta los 450 ml de caldo de pollo en una cazuela a fuego medio hasta que humee y salgan burbujitas por el borde, sin dejar que hierva fuerte.
- 2
Pon las 2 cucharadas de pasta de miso blanco en un cazo pequeño o un bol, añade un cucharón del caldo caliente y deshaz la pasta con unas varillas hasta que no queden grumos; después devuélvela a la cazuela. Si echas el miso directo al caldo se queda hecho pelotas. Importante: a partir de ahora no dejes que hierva, porque el miso pierde aroma.
- 3
Escalda los brotes de soja en agua hirviendo 1 minuto y escúrrelos: quedarán crujientes pero sin sabor a crudo. Pica la cebolleta en aros finos y escurre el maíz.
- 4
Cuece los fideos ramen en abundante agua hirviendo sin sal el tiempo del paquete (3-4 minutos), removiendo al principio, y escúrrelos bien sacudiendo el colador.
- 5
Reparte los fideos en dos boles y vierte encima el caldo de miso bien caliente.
- 6
Corona cada bol con el maíz, los brotes de soja, la cebolleta y una nuez de mantequilla (10 g por bol) en el centro. Sirve inmediatamente para que la mantequilla se funda encima del caldo y lo vuelva cremoso; remueve al empezar a comer.